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木質活性炭可增進醋的風味改善香味

作者:管理员 日期:2018-08-22 12:02:17 人气:

“木質活性炭可增進醋的風味改善香味”听到这句话,小编感觉许多朋友估计要迷茫了吧!其实我也是刚知道这事儿,不敢独享啊,赶紧和大家分享起来。

活性炭在人類日常飲食調味品中無處不在,活性炭不僅可用于味精、醬油精制工藝中,而且木質活性炭還可以增進醋的風味改善香味。

食醋是以糧食、糖、酒等原料經醋酸菌發酵釀制而成的。其中乙酸(化學式爲:CH3COOH)含量約爲3%-5%。它除了調味品外,醋還有許多用途:

1、醋可使胃中酸性增強,促進食欲,幫助消化,對幹胃酸少的人更是一劑良藥。

2、煮排骨時、炖骨頭或燒魚時加點醋,不但能將骨頭裏的鈣、磷、鐵等溶解在湯裏從而被人體吸收,而且還能保護食物中的維生素免被破壞。

3、燒魚時加點醋再加酒,可去魚腥味,並使烹出的魚香味噴鼻。

4、醋可殺菌,預防感冒,腸道傳染病。

5、烹饪蔬菜加醋,可使維生素C少受破壞,同時可使炒出的菜保持嫩綠。

6、暈車(船)者,出發前飲一小杯加了醋的溫水,效果非常好。

7、失眠時將一湯匙醋用冷開水沖服,有利入睡。

8、用棉花蘸醋塞鼻孔可止鼻血。

9、毛料褲子穿久了膝部、臂部會磨成光亮,用醋刷光亮部分,涼幹即可以恢複原狀。

10、用醋水易洗淨鋁制品的汙垢,還可除去暖壺,水壺的水垢。

11、燒馬鈴薯或牛肉時,加點醋,易燒酥。

12、老母雞的肉不易煮爛,如灌點醋再殺,肉就容易煮爛。

木質活性炭可增進醋的風味改善香味

13、喝點醋,能預防痢疾和流行性感冒。

14、喝點醋,能醒酒。

15、魚骨梗喉,吞幾口醋,可使骨刺酥軟,順利咽下。

16、發面時,如多加了堿,可加些醋把堿中和,這樣蒸出的饅頭就不會變黃變苦。

17、切過生魚、生肉的菜刀,再加醋抹一下,可除腥味。

18、理發吹風前,在頭發上噴一點醋,吹燙的發式能長久保持。

19、洗頭發時,在水中加一點醋,可以防止脫發,並使頭發烏黑發亮。

20、洗滌有色布料時,在水中加一點醋,不易掉色。

21、醋對治療腳氣病很有效:配方:食醋1000克明礬50克方法:每天用藥水泡腳一次,每次20-25分鍾,連續四天,每次泡完後,不要用毛巾擦幹而讓起自然幹燥。每隔5-6天,再泡兩天,方法同前。

市場上的食醋可分爲兩類:一類是從發酵制得,另一類是從冰醋酸稀釋而成。

從發酵制得的米醋以木質活性炭處理,可吸附含氮化合物而增進風味。

從玉米制得的醋,木質活性炭可吸附所含致臭的異戊酸雜質,達到少于10ug/g的水平。

從水果制得的醋,經高微孔的木質活性炭浸漬,可改善香味。

使用木質活性炭時,酒加棉絨漿,有利于醋液的過濾。

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